玉ねぎとみょうがは薄切り、パプリカとにんじんは千切りにする。

◎の材料をすべて小鍋にいれてひと煮たちさせる。①の野菜をつけておく。

アジを３枚におろして食べやすい大きさに切り、キッチンペーパー等で水気をよくふき取る。

③に薄力粉をまぶし、１８０度の油でカリッと揚げ、油を切る。熱いうちに②の調味液につける。

冷蔵庫に入れ３０分以上おいて味をなじませる。