獅子柚子とレモンde爽やかマーマレード♪
大きな獅子柚子の皮や果肉、白い部分も全部使い、更にレモンを加えて作った、さわやか味のお勧めマーマレードです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
職場の方に大きな獅子柚子を頂いたので、マーマレードにして、お返し出来ればと思い(o^^o)
獅子柚子とレモンde爽やかマーマレード♪
大きな獅子柚子の皮や果肉、白い部分も全部使い、更にレモンを加えて作った、さわやか味のお勧めマーマレードです(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
職場の方に大きな獅子柚子を頂いたので、マーマレードにして、お返し出来ればと思い(o^^o)
作り方
- 1
獅子柚子は、皮ごと使うので、傷んだ部位を取り除きながら丁寧に洗っておく。とても大きく、このサイズで21cmもありました。
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- 2
レモンも皮ごと全部使うので、防カビ剤が使われていない、国産の無農薬レモンをお勧めします。レモンも丁寧に洗っておく。
- 3
②のレモンは上下を切り落とし、画像の様に、ぐるりと皮を剥き、果肉を取り出しておく。
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- 4
①の獅子柚子を半分に切る。白い綿状の部分が多いのも特徴ですが、ここにも栄養があり健康効果が期待出来そうです♡
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- 5
半分に切った柚子を更に半分に切り、それぞれ果肉を取り出す。果肉を取り出した皮は、8分の1くらいの月形の大きさに切る。
- 6
獅子柚子の果肉とレモンの果肉を合わせ、ボウルに取り出し、グラニュー糖をまぶし、全体をかき混ぜたら、15分ほど置いておく。
- 7
⑤の獅子柚子は皮ごと横向きに置き、いちょう切りにし、レモンは千切りにする（↓向かって右がレモン）
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- 8
皮をひたすら、ひたすら切っていく。ここの切り方で仕上がりが変わって来るので、長さや大きさは、お好みに調整して下さいネ。
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- 9
大鍋に水をはり、沸騰させ、⑧の皮を全量投入し、中火で4〜5分煮こぼし、ザルに上げる。これを3回繰り返し、苦味をとる。
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- 10
鍋に⑨の皮を入れグラニュー糖を全量と⑥を加え、全体を混ぜ合わせる。甘味は後足しも出来るので、味を見ながら調整して下さいネ
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- 11
焦げつかない様ゆっくり混ぜながら、弱目の中火でコトコト。10分経ったら、はちみつを加え、更に10分〜20分煮詰めていく。
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- 12
パンにはさんだり、ヨーグルトに入れたり。ひたすら刻みを頑張ったお陰で笑 美味しいマーマレードが出来ました(*≧∀≦*)♡
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- 13
ラッピングをして、プレゼントしたら、とても喜んでもらえました♪
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- 14
【補足】香りやトロミを増す為に、余ってた皮やレモンのタネをお茶パックに入れ⑩の中に入れてますが、なくてもOKです。
- 15
【補足】獅子柚子は『実入りがよくなる』という事から、縁起物としても重宝されているそうです（母談）(*^▽^*)
コツ・ポイント
獅子柚子と名前はついてるものの、柚子ではないので、酸味も甘味も少しぼやけた感じがします。今回は、めりはりをつける為、国産レモンを加えてみた所、レモンが酸味も香りも引き立ててくれました♪
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