車麩の巣ごもり卵 野菜のだし+発酵玉葱
guzavie @cook_40127434
野菜の美味しい出し汁を含んだ車麩に、卵を加えました。
このレシピの生い立ち
野菜の美味しさを入れた出し汁でお麩を煮ました。
今迄は玉葱だったのですが、発酵玉葱を使い始めたらやめられなくなっています。
卵は黄身を後入れにして、月見にしました。
車麩の巣ごもり卵 野菜のだし+発酵玉葱
野菜の美味しい出し汁を含んだ車麩に、卵を加えました。
このレシピの生い立ち
野菜の美味しさを入れた出し汁でお麩を煮ました。
今迄は玉葱だったのですが、発酵玉葱を使い始めたらやめられなくなっています。
卵は黄身を後入れにして、月見にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
車麩は水につけて戻します。（1時間位）浮かないようにお皿等を乗せます。
戻ったら形が崩れないように水気を絞ります。 - 2
干し椎茸はポリ袋に水を入れて戻します。
戻ったら1口大に切ります。
人参は7㎜の輪切り、きのこも食べやすく切ります。 -
- 3
底が広い鍋に出し汁と返しを入れて沸騰したら発酵玉葱のジュースと椎茸の戻し汁を入れ、２の野菜を入れます。
-
- 4
３に車麩を入れて沈め、煮汁をひたひたにしたら味を調整して、あくを取り、落し蓋をして弱火で煮ます。
-
- 5
15分程煮たら、一旦冷まし、再度弱火で煮て、車麩をトロトロになるまで煮ます。
このまま食べても、７に進んでも大丈夫です。 - 6
一晩冷蔵庫に入れて味の浸みた車麩を火にかけます。
-
- 7
沸騰したら車麩の穴に卵の白身を入れ蓋をします。
白身が固まってきたら黄身を落とし蓋をします。
黄身は好みの固さに・・・ -
- 8
出し汁と一緒にお皿に盛り付けて、野菜と茹でたほうれん草、三つ葉、柚子を添えました。
筍は途中で思いついて追加しました。 - 9
巣ごもり卵の車麩と野菜を入れた鍋焼きうどん。
レシピID : 21083451 -
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