空心菜のプルコギ風炒め

たちあらい野菜
たちあらい野菜 @cook_40390047

「空心菜ってどうやって食べるの?」その疑問にお答えします!
このレシピの生い立ち
地元の農家さんにいただいた空芯菜でパッとできるレシピを作りました!

調味料の分量はお好みでアレンジしてみてくださいね♩

空心菜のプルコギ風炒め

「空心菜ってどうやって食べるの?」その疑問にお答えします!
このレシピの生い立ち
地元の農家さんにいただいた空芯菜でパッとできるレシピを作りました!

調味料の分量はお好みでアレンジしてみてくださいね♩

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材料

4人分
  1. 牛肉薄切り 280g
  2. 空心菜 1袋
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 濃口醤油 適量
  5. 砂糖 適量
  6. ひとつまみ
  7. みりん 適量
  8. 適量
  9. 片栗粉 少量
  10. サラダ油(炒め用) 適量
  11. ごま油(仕上げ用) 適量
  12. すり胡麻(白) お好み

作り方

  1. 1

    空心菜は一口大に切り、玉ねぎはスライスする。牛肉は濃口醤油、砂糖、塩、みりんで下味をつけ片栗粉でコーティングする。

  2. 2

    下味が馴染んだ1を炒め、7割火が通ったら空心菜を根の部分から加え、蒸し焼きにする。

  3. 3

    最後に仕上げ用のごま油とすりごまを加え完成。

コツ・ポイント

★牛肉は片栗粉でコーティングすることで味が馴染み柔らかくなる。炒めたときに素材をまとめる役割も担っています

★空心菜の芯は固く感じることもあるので、必ず葉とわけて炒めるようにしましょう

★ごま油を最後に加えることで香りがプラスされます

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【簡単!】たちあらい野菜でおうちごはん「レシピのコンセプト」福岡県 大刀洗町(たちあらいまち)の地域おこし協力隊、野菜ソムリエの資格を持ち料理研究家でもある “ささキング” がたちあらい野菜を使ったレシピを監修おうちにあるお野菜で簡単に作れるレシピをご紹介しています!※福岡県 大刀洗町は広大な農地が広がる田園地帯で、サニーレタスやとうもろこし、小麦などの産地として有名な地域です。
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