炊きあがった白米と雑穀に寿司酢を加え酢飯を作る。

トッピングの具材を作る。アボカドは５ｍｍの厚さにカットし、レモン汁をかけておく。

茹でたキヌアミックスにバジルソースとスピルリナを加えてソースを作る。　

押し器をしめらせ、一番下に酢飯の半量をしく。その上に６をのせてしっかり押し固めた後アボカドを置く。

7の上に残りの酢飯をしきつめ、しっかり押し固めてからかぼちゃとまいたけを飾る。ゴジベリーなどお好みでトッピングをする。

【ポイント】美肌効果の高いミックス雑穀がたっぷり入ったベジ寿司。押し寿司なので外でも食べやすく行楽弁当にもピッタリです。