鶏肉は一口大に切る。

むき枝豆（冷凍）は器に入れ、お湯（または水）を入れ解凍させ、サヤから出しておく。

にんじんは皮をむき、いちょう切りにする。

さつまいもは、よく洗い、皮をむき、1.5cmくらいのコロコロ切りにする。（輪切りにしてから皮をむくとやりやすい）

干し椎茸はお湯でもどすと早くもどる。★戻した時の汁は捨てない。
戻した椎茸はスライスし、食べやすい大きさに切る。

しめじは石づきを切り、バラしておく。

フライパン、または鍋をあたためサラダ油（大１）をいれ、鶏肉をよく炒める。

にんじんは火が通りにくいため、ラップをして２分ほど温めておくと火が通りやすい。
にんじん・さつまいもをいれ、よく炒める。

干し椎茸・しめじを入れ、炒める。

途中でむき枝豆をいれ、汁がなくなるまで煮る。
さつまいもが少しとけてくるが気にしない。