作り方
- 1
海老は殻をむき、包丁の先端で背中の中心と腹側の中心を縦に線を引くように浅く切り込みを入れて背ワタと腹わたを取り除く
- 2
しっぽも取り除いたらボウルに酒を大さじ3ほどと塩ひとつまみを入れて臭みをとる（分量外）
- 3
ブロッコリーは食べやすい大きさの房に分け、ニンニクはみじん切りに。
- 4
フライパンにゴマ油を入れ、弱火でニンニクを炒め香りが立ったら中火にして水気を切った海老を入れ、ほんのり赤くなるまで炒める
-
- 5
ブロッコリーを入れ酒を入れたら蓋をして2〜分くらい蒸し焼きにする
-
- 6
蓋をとり、鶏ガラスープを少量の水でとき、まわし入れる。塩、胡椒で味を調える
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- 7
片栗粉を少量の水でとき、回し入れ混ぜ合わせたら完成です
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コツ・ポイント
海老は小エビよりは大きめのバナメイやブラックタイガーなどを使うと美味しいです。
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