もやしたっぷり！ホルモン焼きビーフン
kouki1980 @cook_40378165
醤油と砂糖をベースに仕込んだホルモン煮込みのタレを利用して、即席ビーフンを茹でることで贅沢な味わいの麺になります。
このレシピの生い立ち
ケンミン食品の焼きビーフンは低カロリーなのでよく使います。ホルモンも好きなので考えました。
もやしたっぷり！ホルモン焼きビーフン
醤油と砂糖をベースに仕込んだホルモン煮込みのタレを利用して、即席ビーフンを茹でることで贅沢な味わいの麺になります。
このレシピの生い立ち
ケンミン食品の焼きビーフンは低カロリーなのでよく使います。ホルモンも好きなので考えました。
作り方
- 1
牛シマチョウに小麦粉をまぶして揉みこみ、水で洗い流す。
- 2
鍋にシマチョウと☆の調味料を入れて落し蓋をし、火にかけて1時間煮込む。
- 3
火を止めて一旦冷ましと、油が白く浮き上がるのでスプーンですくってある程度取り除く。
(写真は取り除いた油です)
-
- 4
ここまでの行程でホルモンの煮込みが完成です。
-
- 5
熱したフライパンにサラダ油を入れてもやしを軽く炒める。
- 6
フライパンに水とホルモンの煮込みを汁ごと入れ、もやしを端に寄せて、中央に焼きビーフンを入れて、蓋をして、３分間加熱する。
-
- 7
蓋を取り、混ぜた後、万能ねぎを入れ、フライパンのフライパンの底から水分が消えるまで混ぜながら炒める。
- 8
皿に盛り、糸唐辛子を乗せたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
ホルモンの臭みをとる方法ですが、茹でもどし以外にも、小麦粉で水洗いする方法もあります。脂がかなり出ますので、冷ました時に見える範囲を取り除いても、麺ともやしに牛肉の旨みはちゃんと移ります。
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