ラムボロネーゼのフェットチーネ
#絶品ミートソース ヘルシーな肉ラムを使ったボロネーゼ。フェットチーネをあえ、香辛料とレモンピールで臭みなく爽やかに
このレシピの生い立ち
以前取材したフレンチビストロの看板料理を市販のソースや香辛料ミックスを使って家庭でもできるようにしました。盛り付けもお店を再現！残ったボロネーゼは冷凍保存できますが風味が落ちるので、新鮮なうちにラザニアの具やナスと炒めるのもいいです。
ラムボロネーゼのフェットチーネ
#絶品ミートソース ヘルシーな肉ラムを使ったボロネーゼ。フェットチーネをあえ、香辛料とレモンピールで臭みなく爽やかに
このレシピの生い立ち
以前取材したフレンチビストロの看板料理を市販のソースや香辛料ミックスを使って家庭でもできるようにしました。盛り付けもお店を再現！残ったボロネーゼは冷凍保存できますが風味が落ちるので、新鮮なうちにラザニアの具やナスと炒めるのもいいです。
作り方
- 1
レモンピールの砂糖漬けを作る。(作り方リンクは2へ)
-
- 2
- 3
玉ねぎ、にんじんをあらみじん切り、セロリはスライスにする。ニンニクは半分に切り、芽を取る。
-
- 4
2をフードプロセッサーで撹拌する。
-
- 5
塩胡椒、パプリカ、クミン、五香粉、ターメリック、ハーブプロバンス(あれば)、フェンネルシード、サフラン、コンソメを用意。
-
- 6
フェンネルシード、ハーブプロバンス、サフランなど粒状の香辛料をすり鉢で擦る。
-
- 7
5の残りを加える。
-
- 8
鍋にラムの挽肉を入れて炒める。
-
- 9
ラムに火が通ったら、3と6を加えて5分程度炒める。
-
- 10
マリナラソースとベイリーフを加えて30〜40分煮込む。
-
- 11
脂が浮いている場合はスプーンですくって取り除き、ベイリーフも取り除く。荒熱を覚ましてから冷蔵庫で一晩おく。
-
- 12
全部で8人分位の量になるので、半分に分けて残りは冷蔵庫で保存する。すぐ使わない場合は冷凍保存する。(ラザニアの具で使う)
-
- 13
フェットチーネを表示時間で茹でる。鍋のボロネーゼを温める。
-
- 14
茹で上がったフェットチーネをボロネーゼの鍋に入れて混ぜる。
-
- 15
皿に盛り、粉チーズとレモンピールの砂糖漬けを乗せて出来上がり
-
コツ・ポイント
ハーブプロバンスはフランスのハーブとラベンダーのミックス。入れてフランスビストロの味に。五香粉はシナモン、スターアニス、クローブ、フェンネル、黒胡椒の5つのスパイスでなる中国の香辛料。エスニックな香辛料と香味野菜でラムの臭みを消し爽やかに。
似たレシピ
-
-
ラムボロネーゼのミートラザニア ラムボロネーゼのミートラザニア
#アツアツ野菜たっぷりダイエット効果があるといわれるラム肉のボロネーゼを使ったあっさり味のミートラザニアで罪悪感なし！
-
-
-
-
その他のレシピ
