漬け汁を分量分全部入れて一煮立ちさせて冷ましておきます。

今回、鮭の筋子を330g位のを用意しました。

ボウルに入れて60°〜70°位のお湯を入れます。

皮がチリチリになるので手で解して剥がします。結構丈夫なので強めに触っても大丈夫です。

粒が皮から剥がれたら、よく洗って剥がれた皮を捨ててザルにとります。
この時表面白っぽいです。

軽めに塩をしてザルを揺らして満遍なく塩を行き渡られます。

この時、一瞬で鮮やかな色に変わり宝石みたいになるのは感動ものです。

冷ました漬け汁に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせます。

出来上がり。

小分け冷凍しておけば、冷蔵庫で自然解凍して美味しくいただけます。3ヶ月は持ちます。