カレイの切り身に、塩胡椒と酒をかけておく。ここで大葉を巻いておいてもOK。

しょうゆ・しょうがを混ぜておく。

①のカレイの切り身に、②をかけてつけ置く。早いと味が薄いので、10分程度は必ず。

切り身の水気をふいてから、片栗粉をまぶす。

１８０度の油でこんがり揚げる。