人参とピーマンは乱切りにする。
玉ねぎは5mm幅程度に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、①をさっと炒める。

鶏肉を加え、軽く炒める。
※手羽先以外でも、胸肉、もも肉で代用できます。

③にトマト缶とローリエ、コンソメを加え、蓋をして弱火〜中火で焦げないよう煮込む(時々混ぜる)。

塩・胡椒で味を整える。

(入れた場合は)ローリエを取り除きお皿に盛り付ける。