アカエイの酒粕唐揚げ

Name: アカエイの酒粕唐揚げ
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 赤エイぶつ切り 420g; 塩酒粕※ 40g; 米粉 適量

tii_co @cook_40119772

米粉でサクサク、身は弾力があり柔らかい唐揚げです。
このレシピの生い立ち
※塩酒粕は料理研究家小紺有花先生の考えた、酒粕を使った神調味料です。見たことのないアカエイも、これに漬けて素揚げすれば美味しそうだと考えて。

アカエイの酒粕唐揚げ

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材料

3人分

赤エイぶつ切り 420g
塩酒粕※ 40g
米粉適量

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作り方

1

アカエイ(ぶつ切り)はポリ袋などに入れ、塩酒粕に漬けておきます。1時間〜1日、できる範囲で。
2

袋から取り出し、米粉を塗し、強火でこんがりするまで揚げます。

コツ・ポイント

酒粕で、臭みも取ります。漬ける前にサッと表面を洗い、拭くとさらに良いです。

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つくれぽ

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tii_co @cook_40119772

2023/01/19 02:04に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

から揚げ米粉

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