海老の芳ばしい酒粕トマトクリームパスタ
tii_co @cook_40119772
香ばしい海老殻の空炒りの香りだけで最高なトマトソース。生クリーム不使用でコク。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
トマトクリームパスタに生クリームを使わずに、酒粕を代用すればコクが出て美味しいかと考え、更に香りにも深みを出す為に海老の殻を使いました。
海老の芳ばしい酒粕トマトクリームパスタ
香ばしい海老殻の空炒りの香りだけで最高なトマトソース。生クリーム不使用でコク。発酵食品は最高。
このレシピの生い立ち
トマトクリームパスタに生クリームを使わずに、酒粕を代用すればコクが出て美味しいかと考え、更に香りにも深みを出す為に海老の殻を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトソースを作る。☆をブレンダーにかける。このソースは他の料理にも使える。
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- 2
海老の身は酒粕に漬けておく。臭み取りと保水効果が期待でき、プリっとする。
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- 3
海老は頭と殻を取る。フライパンで空炒りする。芳ばしい香りが漂い、ミソが出てくる。
- 4
そこにオリーブオイルと厚めにスライスしたニンニクを入れる。しばらくグツグツと煮る。これだけで美味しそう。
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- 5
トマトソースと合わせる。馴染むように少し煮たら、殻ごとブレンダーにかける。
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- 6
パスタを茹でる時に海老の身をサッとつけ茹でる。
- 7
茹でておいたパスタ麺、身と和えて出来上がり。
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- 8
こちらの酒粕ペーストを使用。
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コツ・ポイント
殻を空炒りすることで、それだけで美味しそうなだしが取れます。香りが最高。
甘酒入り酒粕ペーストは、丸本酒造さんの「満てん酒粕ペースト」というものを使用しました。酒粕と甘酒で代用もできますし、酒粕だけでも作れます。少し甘みを足したかったので。
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