れんこんは皮をむいて５ｍｍ厚さの輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

ボールにひき肉を入れ、調味料Aを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。玉ねぎと片栗粉を加えてさらによく混ぜる。

②を8等分し、2枚のれんこんではさんで円形に形を整える。