ターサイを一枚ずつはがしあらいます。他の材料も写真のようにそろえます。

葉の硬い方　柔らかい方　それぞれ2センチ幅に切ります。にんじんは半分にして斜め薄切りにします。

豚こま肉は食べやすい大きさに切り、塩麹をもみ込み30分ほどおきます。

フライパンにごま油を熱し、3に片栗粉をまぶした肉をいれ、色が変わるまで焼きます。

4をいったん皿にとります。ごま油をたして、ターサイの硬いところとにんじん、しめじを炒めます。

柔らかくなったら、葉の柔らかな部分を加え、塩胡椒を振って炒めます。