鶏肉は一口大に切りお酒とハーブ塩を揉み込んでおく。
鶏皮はみじん切りにしておく。

大根の葉は小口切にして、沸騰したお鍋に塩（分量外）を入れ、1分位湯がいてザルにあけておく。

玉ねぎ、人参、マッシュルームはみじん切りにする。

お米は洗ってからザルにあけておく。

フライパンにバターをひいて、みじん切りにした鶏皮を炒めてカリっとさせたら3の野菜を炒め、塩を少しふる。

野菜がしんなりしてきたらお米を入れ、透き通るまで炒める。

透き通ったら、水気を絞った大根の葉を入れ全体を均一に混ぜ、コンソメ、鶏ガラスープの元、お水を入れ、ひと煮立ちさせる

1の鶏肉を全体に散らすように入れ、蓋をして弱火で15分。

火を止めて、全体を混ぜ合わせ、再度蓋をして10分程度蒸らす。

蓋を取って、胡椒とパセリを散らして完成。