【白子の下処理】白子を筋に沿って食べやすい大きさに切る
※下処理は他のやり方でも大丈夫だと思います

ボウルに水と白子を入れて優しく洗い、ぬめりなどを取る。黄色い部分は苦味になるので手でちぎるなどして取る

2を繰り返しある程度水が濁らなくなったら、水1:酒1/3:塩適量を入れて15分（適当）程度置いておく

キッチンペーパーなどで水気を切っておく

【調理開始】ニンニクをスライスし、人参と玉ねぎをみじん切りにする

※人参と玉ねぎのみじん切りは、多めに作って必要な分を取り、残りは冷凍しておくと便利です。

※冷凍しめじでない場合は、ここでしめじも用意しておく

オリーブオイルをしき、弱火でニンニクを炒める（これ以降ずっと弱火で）

ニンニクが色付いてきたら、人参と玉ねぎを入れ、浸かるくらい油を入れたらある程度柔らかくなるまで煮る

※オリーブオイルは、あとから白だしを入れて量が増えるので、少なめでも大丈夫です

白子、しめじ、●調味料、塩辛を加えて煮る

※白子は食中毒にならないようによく火を通す

パセリを振って完成