元気に長生きポテサラ
浜田市びぃびくん食堂 @cook_40162613
マヨネーズの代わりにサワークリームを使ったポテトサラダです。
程よい酸味とれんこんの歯ごたえのある食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
三階小学校令和４年度６年生考案レシピ
「食べた人に元気で長生きしてほしい」という思いが込められています。
元気に長生きポテサラ
マヨネーズの代わりにサワークリームを使ったポテトサラダです。
程よい酸味とれんこんの歯ごたえのある食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
三階小学校令和４年度６年生考案レシピ
「食べた人に元気で長生きしてほしい」という思いが込められています。
作り方
- 1
材料の目安は写真の通り。
-
- 2
【手作りマヨネーズの作り方】
①鍋に水、卵を入れ、火が通るまで加熱する。 - 3
②殻をむき、細かく切ってサワークリームと一緒にボウルに入れてとろとろになるまでよく混ぜる。
- 4
③レモン汁、塩、こしょう、（お好みで刻んだにんにく）、さっとゆでてみじん切りにしたパセリを入れてよく混ぜる。
- 5
【ポテトサラダの具材】
①じゃがいもは皮をむき、一口サイズにカットして竹串が通るまでゆでて、水気をしっかり切っておく。 - 6
②にんじん、ブロッコリーはさいの目切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんじんはさいの目切りにする。
- 7
③②の野菜をゆで、水気を切っておく。
- 8
④ボウルに①を加えてマッシュし、③を加えて加えてざっくり混ぜる。野菜が温かいうちに手作りマヨネーズを加えて混ぜる。
-
- 9
【１人分栄養価】
エネルギー211kcal、タンパク質6.4ｇ、脂質13.3ｇ、食塩相当量0.7ｇ
※野菜使用量115ｇ
コツ・ポイント
塩ちょっぴりポイント！
塩分の多いマヨネーズの代わりにサワークリームを使いました。
冬が旬の食材、そして歯ごたえのある食材を使いました。
塩などの味付けがなくてもサワークリームの酸味でおいしくなります。
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