大根消費！大根の揚げ団子
エスプレキッチン @espreKitchen
大根のすりおろしがメインの大根のおだんご！もちもちして不思議な食感です。
このレシピの生い立ち
とあるゲームに出てくる「大根の揚げ団子」をイメージで作ってみました。作り方を軽く調べてみると、大根おろしで作る大根餅というのが台湾のスーパーで普通に売られてるみたいです。
アプリでひらく作り方
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大根を荒めにおろしていきます。ミキサーで粉砕してもOK。
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おろしから出る水分を出来るだけ絞っておきます。べちゃっとした状態だと揚げる際にふやけて丸く揚がらなくなるかもしれません。
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長ネギをみじん切りにしておきます。
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準備した材料をすべて混ぜ込みます。抵抗なければハンバーグのように手ごねするとよく混ざります。
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丸く成型していきます。この時にまとまりづらいようであれば片栗粉か小麦粉を入れて粘度を調整してみてください。
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表面に打ち粉を薄く付け、180℃ほどの油で揚げていきます。
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- 7
余り火力を上げずに、軽く転がしながらじっくり揚げていきます。底の部分が焦げやすいので注意。
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茶色に上がってくればOK！生で食べられる内容なので色味で仕上がりを決めてください。
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出来上がったら串にさしたり食べやすいように盛り付けてください。
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完成！そのままでも美味しいですが、ポン酢などで食べてもいいかも？
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揚げ出汁風にアレンジしても美味しかったです。
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コツ・ポイント
大根おろしの水分はしっかり絞っておかないと揚げてるときに分解してしまって失敗しやすいので注意。丸める際にベチャっとなって水っぽいように感じたら、小麦粉か片栗粉で調整して団子に成型できるようにしてください。
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