白菜の茎を切る。葉の部分を大きめの皿に乗せ、ふんわりラップをかけてレンジで３分。
冷めたらザルにうつす。

①の茎をみじん切り＆塩もみして、水分を切ってボウルに入れる。

②のボウルに豚肉、チューブのニンニク＆生姜を各５センチ、胡椒と鶏ガラスープの素を入れて、よく混ぜる。

大根と人参を水から煮る。
沸騰したらコンソメとエリンギを入れて、中〜弱火で煮る。

葉の大きさに合わせたタネを巻き、楊枝で留める。
④の鍋へ楊枝を下にして入れていく。火加減は中〜強火。

沸騰してきたら、弱火にして落とし蓋をする。１５〜２０分ゆっくり煮るが、火を止める５分前くらいに醤油を入れる。