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ayanekoneko
ayanekoneko @cook_40034348

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材料

3人分
  • エビ 21尾くらい
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 白ネギ 白いとこ1/2本分
  • 生姜 ひとかけ
  • (ニンニク お好みで) 適量
  • ☆下処理 塩 ひとつまみ×2
  • ☆ 下処理 料理酒 大さじ1
  • ☆ 下処理 片栗粉 大さじ1
  • ★衣 卵 小1個(大きい場合は卵白のみ)
  • ★衣 片栗粉 大さじ2
  • 豆板醤 小さじ1〜適量
  • ◎酒 大さじ3
  • ◎みりん 大さじ3
  • ◎砂糖 小さじ1
  • ◎酢 大さじ2
  • ◎ケチャップ 大さじ4
  • ◎鶏ガラスープの素 小さじ1-2
  • ◎水 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    [下処理]
    エビは剥いて背ワタをとり、☆揉み込んで流水で洗う。
    塩を揉み込んで10分程度置いておく。

  2. 2

    玉ねぎ、白ネギ、生姜、ニンニクをそれぞれみじん切りにする。

  3. 3

    水気を切った1に★を混ぜたものをまぶし
    片栗粉(分量外)を軽くはたいて中温〜高温で揚げる。

  4. 4

    サラダ油とごま油をフライパンで熱し生姜とニンニクを入れる。
    香りがたったら玉ねぎをいれ炒める。

  5. 5

    揚げたエビを入れ、馴染んだら豆板醤を入れ、混ぜ合わせた◎調味料を入れる。

  6. 6

    一煮立ちしたら出来上がり。
    レタスや茹でた青梗菜などと共にお皿に盛り付け。

コツ・ポイント

甘めが好きな場合は砂糖を増やし酢を減らしてください。

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ayanekoneko
ayanekoneko @cook_40034348
2020/10/14 03:24に公開
気付けば結婚25年目。料理歴は30年を超えるけど目分量の極みなので少しずつレシピにすることにしました。日々精進します。※写真は順次、更新予定
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このレシピのキーワード

エビチリ エビ 片栗粉 にんにく 卵 酒 玉ねぎ ケチャップ しょうが 長ネギ

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