白あんとモンブランペーストを合わせてあんを作ります。
そのあんで栗を包み込む

解凍したパイシートを軽く伸ばして、【1】を中央に置く。

周囲に溶き卵を塗って包み込む。

セルクルに、【３】を入れ、上面に卵を塗り、グラニュー糖を振りかける。

180℃～220℃で約30分程焼成する。仕上げにお好みでアイシングシュガーをトッピングする。