和と洋のコラボとして、フランス産クリームチーズ、スペイン産オリーブ油、茨城産蓮根、博多産明太子を使いました。

蓮根は皮をむき、7mm位の厚さに切る。2枚1組になるので偶数に切り、ばらばらにならないようにする。酢水につけておく。

明太子の皮を箸や指でしごいて中身を出し、クリームチーズと混ぜて練り合わせる。

2の蓮根の水気を拭き取り、２枚1組にしておく。片栗粉をバットに広げる。

スプーンで明太チーズを1/4取り蓮根の上に乗せる。もう1枚の蓮根をかぶせ隙間からはみ出ないように押さえながら合わせる。

片栗粉をまんべんなくまぶす。余分な粉は落としておく。

フライパンにオリーブ油を熱し6を焼く。弱めの中火で蓮根が透き通って焼け目がついたらひっくり返して反対側も焼く。

もし、粉っぽさが残っていたら、オリーブ油を足して焼く。表裏5分位ずつ焼いて蓮根に火が通ったら取り出す。

わさびに醤油を少し混ぜたものを上に乗せて食べるのがおすすめ。

明太子のかわりにたらこを使うと、辛いのが苦手な人も食べられます。