栗の鬼皮(外側の皮)を剥きます。
下の部分を包丁で切ってむきます。
一晩水に浸けると簡単です。

剥いた栗を鍋に入れます。
栗がヒタヒタになるくらいの水を入れ、小さじ１の塩を入れ中火で煮ます。渋皮の色が変わればOK！

茹でたての栗は熱いのでボールに水を入れ冷やしながら栗の渋皮をステーキナイフではがすように剥けば出来上がりです！