トンカツ
小さなsatomi @cook_40128646
サックリ揚げたカツ。少し叩いて豚を柔らかくしたり、衣を付けたら馴染ませたり。ちょっとしたコツが美味しさに繋がります♪
このレシピの生い立ち
そんなに高級なお肉は買えないけど（笑）、少しお肉を柔らかくするコツを抑えると、サックリ美味しいカツができました♪煮カツや味噌タレをつけてみたりとアレンジも楽しんでいます。
トンカツ
サックリ揚げたカツ。少し叩いて豚を柔らかくしたり、衣を付けたら馴染ませたり。ちょっとしたコツが美味しさに繋がります♪
このレシピの生い立ち
そんなに高級なお肉は買えないけど（笑）、少しお肉を柔らかくするコツを抑えると、サックリ美味しいカツができました♪煮カツや味噌タレをつけてみたりとアレンジも楽しんでいます。
作り方
- 1
ロース肉は、筋を切る。
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- 2
包丁の背で全体を叩き柔らかくする。
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- 3
塩・こしょうをふっておく。
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- 4
（A）をボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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- 5
３の肉に４をくぐらせる。
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- 6
５にパン粉を付ける。側面にもしっかりとつけ、パン粉が馴染むように少し寝かせるとより上手に揚げれます。
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- 7
鍋に、揚げ油を１センチ程度の深さまで入れ１８０℃に温める。中火で片面５分ずつ揚げる。
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- 8
揚げ終わったら、油を切る。１センチ幅に切り器に盛る。
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コツ・ポイント
・カツ肉は叩くと少し柔らかくなります。脂肪と赤身の間は特に念入りに叩きます。
・パン粉を付けて数分寝かせてから、揚げることで、衣がはがれにくくなります。
・繋ぎ衣（A)では牛乳を使用しましたが、豆乳や水に代えても大丈夫です。
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フライパンで焼き上げるトンカツです。揚げたカツは衣のサクサクが魅力なら、このカツのそれはカリカリ感が魅力ですね。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21243941
