後で混ぜやすいように明太子をハサミなどで切っておく。

卵の卵黄部分のみを明太子に加え混ぜる。

軽く水気をとった豆腐にソースをかけ、ネギを散らして完成。お好みでポン酢を加えてもいいと思います。