春雨を熱湯で戻しておく。
（春雨の袋に書いてある戻し方でOK）

★軽量カップに、中華スープペーストを入れ、醤油、酒、砂糖、生姜を加え、その上から130ccになるよう熱湯を加えて混ぜる。

椎茸は薄切りに。
筍、にんじんは5センチくらいの千切りに切っておく。

豚肉と小エビは一口大に切る。

フライパンにゴマ油をしき、豚肉と小エビを中火で炒める。

かるく塩コショウをふる。

火が通ったら、③も入れて人参がしんなりしてきたら、春雨を加え、その上から②の調味料を加えて全体的に均一に炒め合わせる。

汁気がとんだら火を止め、
バットに広げてしっかりと冷ます。
このタイミングで、春巻きの皮を冷蔵庫から出しておく。

その間に春巻きを包むときに使うペーストを作る。
◎小麦粉大さじ1に水を大さじ1加えて混ぜておく。

しっかり冷めた具材をおよそ半分に分けて、5個分ずつの目安をつけておくと均一な大きさに出来ます。

春巻きの皮のツルツルした面を下側にして、皮を置き、具材を皮の下半分くらいの中央に置く。

下側から皮を上に向かって巻き上げ、左右の皮を中央に向かって折る。

残った皮の部分に小麦粉のペーストを塗り、糊がわりにして転がすように包みあげる。

巻いた端の部分を下にしてお皿におく。

なるべく同じ太さに包んでいく。

170〜180度でキツネ色になるように、サッと揚げる。

具材は火が通っているものばかりなので、皮が綺麗なキツネ色になれば揚げ上がりです。

揚げ網でしっかり油を切って冷ます。

（1番左のが、皮の裏表を間違えて包んだものです。表面が凸凹。。。）

出来上がり♪

断面はこんな感じです。
旨みが中にギュッと閉じ込められ美味しい！！

お弁当にも★