鍋に、きのこ、玉ねぎ、人参、ジャガイモの順に入れる。綺麗な層でなく大体で大丈夫。

醤油麹はブレンダーでペーストに。すりこぎ等で潰してもよい。粒が気にならなければそのままで大丈夫。

醤油麹を所々に散らし、椎茸出汁を呼び水として敷く。

肉を乗せ(冷凍を使ったのでこんな感じです)、周りに白滝を乗せる。

弱火で60分、蓋をして煮る。
(落とし蓋をするともっと早く染みます) 残り10分くらいでエンドウを入れる。