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鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）
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鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）-レシピのメイン写真

鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）

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ゴードン！ @cook_40259659

低温調理でプルプルの鶏もも肉に、あっさりスープと少しくたくたなくらいに煮た菜の花の苦みが、お酒の〆にもよく合います
このレシピの生い立ち
手軽でも本格的な鶏そばが食べたくて作りました。お腹に優しい麺料理です

低温調理でプルプルの鶏もも肉に、あっさりスープと少しくたくたなくらいに煮た菜の花の苦みが、お酒の〆にもよく合います
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鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）

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低温調理でプルプルの鶏もも肉に、あっさりスープと少しくたくたなくらいに煮た菜の花の苦みが、お酒の〆にもよく合います
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材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • 水 800ml
  • 塩 適量
  • 調理酒 大さじ3杯
  • みりん 大さじ1杯
  • 生姜 1片
  • 卵 2個
  • 中華だし 適量
  • 菜の花 100グラム
  • 醤油 適量
  • 胡椒 適量
  • 中華そば 2人前
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作り方

  1. 1

    炊飯器に鶏のもも肉、ひたひたの水、塩、調理酒大さじ2杯、みりん大さじ1杯、生姜を1片入れて、保温で1時間低温調理する

    • 鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）作り方1写真
  2. 2

    ゆで卵を好きな硬さに茹でる（半熟は沸騰してから8～9分）

  3. 3

    鶏肉を低温調理した「ゆで汁」に、中華だしを入れ、菜の花を4分程度茹で、醤油、胡椒で味を調える

    • 鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）作り方3写真
  4. 4

    茹でた中華そばを、汁に合わせ、鶏肉、卵、菜の花を適当な大きさに切りそろえ丼に飾り付ける

    • 鶏そば（低温調理の鶏肉と中華そば）作り方4写真

コツ・ポイント

だしの決め手は、鶏を低温中華したゆで汁自体。薄目のだしがよければ、鶏ガラスープの素、濃いめがよければ、創味シャンタンや味覇などの中華スープの素を使う

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2023/01/29 13:03に公開

このレシピのキーワード

菜の花 鶏もも肉 中華麺 卵 酒 しょうが

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