大根は皮をむき、5mm前後の厚さで半月切り、またはいちょう切りにして、タッパーなどの容器に入れる。

鍋に漬け汁の材料をすべて入れて加熱し、砂糖が溶けるまで温める。

大根の上から、温めた漬け汁を回しかける。粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫に入れ、2～3日漬ければ食べ頃です。

漬けているあいだに水分が出てくるので、何度か箸でかき混ぜて大根と漬け汁をなじませるとよいです。