イナダの大根煮物

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
秋大根と、イナダは旬の食材です。
おふくろの味、忘れないように食べて欲しいです。
このレシピの生い立ち
イナダでぶり大根もどきの煮物が、出来ました。
秋大根とイナダの煮物は旬の食材です。
函館ではぶりの消費拡大のイベントが行われています。鹿部の定置網に入るイナダも食べて欲しいです。
イナダの大根煮物
秋大根と、イナダは旬の食材です。
おふくろの味、忘れないように食べて欲しいです。
このレシピの生い立ち
イナダでぶり大根もどきの煮物が、出来ました。
秋大根とイナダの煮物は旬の食材です。
函館ではぶりの消費拡大のイベントが行われています。鹿部の定置網に入るイナダも食べて欲しいです。
作り方
- 1
大根を厚く切って面とりし、お米少々を入れて煮ます。竹串が刺さるようになったらさまし、お米を取り除きざるにあげます。
- 2
ハラス一本分に熱湯をかけて水洗いします。
- 3
1.2を鍋に入れ、具材が隠れるくらい水を入れます。煮汁用調味液と生ショウガをスライスして入れて落し蓋をします。
- 4
火を強火にし、あくが出たら丁寧に取り除きます。
- 5
あくが出なくなったら、中火~弱火で火加減を調整しながら煮汁が三分の一位になるまで煮込みます
- 6
出来上がりです。
コツ・ポイント
火加減が重要です。大根の下茹で時間で、イナダと一緒に煮込んだ時の大根の硬さが変わります。
柔らかいのが好みだと、下茹で時間を長くした方が良いと思います。
面取りしてるので、型崩れはないです。
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