ささみは筋を取り、そぎ切りにします。

フライパンに油を入れます。◎はボウルで混ぜ合わせます。

なすはへたを切り落とし、横半分に切ったら、さらに縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れます。

ささみに片栗粉を薄くまぶします。

フライパンを中火にかけ、なすを端によせたら、ささみを入れて表面の色が変わるくらいまで炒めます。

５に◎を入れ、３～４分ほど煮からめて、完成。皿に盛り、お好みでいりごま、小ねぎを散らします。