前回同様、岩塩を使います。この岩塩、とてもまろやかで良いです！

ホークで全体を突き刺し、岩塩をすり込みます。肉から水分が出てくるので、軽く拭き取ります。冷蔵庫で半日乾燥させます。

さくらチップ、お茶の葉、ローレル、ザラメを適量入れ、まずプレヒート。

20分くらい経ったら、お肉を底網にのせます。

今回は、塩をまぶして乾燥させておいた卵も一緒に投入。

40分経った状態→

完成です！