揚げ方のコツ！教えます☆サバの竜田揚げ
揚げ物に最適な油と、コツさえつかめば、揚げ物がより一層美味しく、簡単に作れます♪油屋のベテランスタッフの揚げ方を、ぜひ☆
このレシピの生い立ち
揚げ物を簡単に、美味しく作りたいという声にお応えして。
【油専門店 油の王様】
※純国産「こめ油」「圧搾こめ油」「あまに油」発売中。
手軽に使えるサイズも2021年、新発売！
http://www.okayasupharma.com/
揚げ方のコツ！教えます☆サバの竜田揚げ
揚げ物に最適な油と、コツさえつかめば、揚げ物がより一層美味しく、簡単に作れます♪油屋のベテランスタッフの揚げ方を、ぜひ☆
このレシピの生い立ち
揚げ物を簡単に、美味しく作りたいという声にお応えして。
【油専門店 油の王様】
※純国産「こめ油」「圧搾こめ油」「あまに油」発売中。
手軽に使えるサイズも2021年、新発売！
http://www.okayasupharma.com/
アプリでひらく作り方
- 1
サバの半身を五等分にカットし、袋に漬けダレを入れ揉みこみ、冷蔵庫で30分程度しみ込ませる。
-
- 2
大根はすりおろし、軽く水気を絞る。
ネギは白髪ねぎにし、水にさらす。 -
- 3
味のしみ込んだサバに、片栗粉をしっかりとつける。
-
- 4
今回は「オカヤス おいしさは 米の糠から わいて出る こめ油 920g」を使います。
-
- 5
ししとうは、破裂しないように、切込みを入れておきます。
-
- 6
ししとうの水気をしっかりとふき取る。※必ず
160°に熱したこめ油に、ししとうを投入する。
-
- 7
10秒程度で、サッと揚げて取り出す。
-
- 8
170°に熱したこめ油に、サバを投入する。
揚げ油の泡が落ち着いてきたら（1分程度）菜箸で返しながら揚げていく。 -
- 9
◆揚げあがり目安①
沈んでいたサバが浮いてくる。
◆揚げあがり目安②
揚げ油の泡が小さく、軽い音になってくる。 -
- 10
◆揚げあがり目安③
菜箸で挟んだ時に、小さな振動が伝わってくる。 - 11
油切りをした後、器にサバ、ししとうを盛り付け、水気をきった大根おろしと白髪ねぎを添えれば完成。
-
コツ・ポイント
「揚げ方のコツ」シリーズ第一弾
揚げあがりの目安①②③をご参考にしてください。
ししとうなどの野菜の素揚げは、揚げすぎると色が悪くなるので、低温でサッと揚げてください。
こめ油は、「カラッと揚がって冷めても美味しい」揚げ物に最良の油です。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
