大豆を使った肉恵方巻
埼玉県幸手市 @sattecity
「節分メニュー」の紹介です。美味しく、栄養たっぷりの恵方巻を作ってみてはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
幸手市の管理栄養士が、広報さっての「げんきアップメニュー」で紹介しているオリジナルレシピです。
大豆を使った肉恵方巻
「節分メニュー」の紹介です。美味しく、栄養たっぷりの恵方巻を作ってみてはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
幸手市の管理栄養士が、広報さっての「げんきアップメニュー」で紹介しているオリジナルレシピです。
作り方
- 1
米を研ぎ、１時間程度浸水したら、炊飯する。
- 2
米が炊けたら、【Ａ】を加え、混ぜておく。
- 3
小松菜、人参を水で洗う。小松菜は根を落として、２等分にして湯で１分程度ゆでる。軽く絞り、３㎝に切ったら、【Ｂ】と和える。
- 4
人参は皮をむき、３㎝の千切りにする。電子レンジ（６００Ｗ）で１分程度加熱したら、【Ｃ】と和える。
- 5
水煮大豆は、水気を切っておく。
- 6
平らな場所にラップをひき、その上に肉を広げて置く。
- 7
⑥の上に、ご飯を平らになるように乗せ、小松菜、人参、大豆を中央に並べて、巻く。
- 8
中火に熱したフライパンで、転がしながら火が通るまで加熱する。火が通ったら、【Ｄ】を回し入れて、絡めたら完成。
コツ・ポイント
具材に使用している大豆は、体内で作ることのできない必須アミノ酸９種類のほか、人間が必要とするアミノ酸２０種類すべてを含むたんぱく質源です。
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