揚げ茄子とトロロのあったか蕎麦
健康王子 @cook_40197249
揚げ茄子とトロロをタップリのせたボリューム感の有るあったか蕎麦、簡単自家製つゆでいただきます。
このレシピの生い立ち
スーパーで１００円の山芋発見、家に買い置きしている乾麺の銘品、小諸七兵衛があるのを思い出して、あったか蕎麦つくってみました。
揚げ茄子とトロロのあったか蕎麦
揚げ茄子とトロロをタップリのせたボリューム感の有るあったか蕎麦、簡単自家製つゆでいただきます。
このレシピの生い立ち
スーパーで１００円の山芋発見、家に買い置きしている乾麺の銘品、小諸七兵衛があるのを思い出して、あったか蕎麦つくってみました。
作り方
- 1
茄子はピーラーで半分皮をむき斜め切りに、山芋は皮をむきすりおろしておく。生姜もすりおろしておく。
-
- 2
フライパンにサラダ油を５mmほど敷き、茄子両面を素揚げし、キッチンペーパーを敷いた皿にあけておく。
- 3
蕎麦を所定時間茹でて、ザルにあけて水でしっかり締めておく。
-
- 4
小鍋にみりんを入れ沸騰させアルコールを飛ばしカツオだしの素を投入、さらに醤油を投入、水で６〜７倍に薄めひとたちで完成。
-
- 5
湯を沸かし、３を湯がいて、湯切りをして器に盛り、４のつゆをかけ茄子をのせ、とろろを盛って、生姜、ネギを添えたら完成。
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コツ・ポイント
薬味はワサビでも良いですが、茄子と合うので生姜をタップリのせてみました。
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