豚肉と厚揚げの醤油麹炒め★ほろ酔い料理
塩麹と醤油麹は、塩と醤油に置き換え可能。
旨味成分も増すし、色々なレシピで応用出来るから、自家製塩麹醤油麹お勧めです！
このレシピの生い立ち
コロナ禍で飲み歩けない！晩酌族としては居酒屋行けない鬱憤を如何にお家ご飯で晴らすか？ってことで、色々やってみたレシピ。
計量は、ちょいちょい味見して、欲しい味を足すのが正解！
豚肉と厚揚げの醤油麹炒め★ほろ酔い料理
塩麹と醤油麹は、塩と醤油に置き換え可能。
旨味成分も増すし、色々なレシピで応用出来るから、自家製塩麹醤油麹お勧めです！
このレシピの生い立ち
コロナ禍で飲み歩けない！晩酌族としては居酒屋行けない鬱憤を如何にお家ご飯で晴らすか？ってことで、色々やってみたレシピ。
計量は、ちょいちょい味見して、欲しい味を足すのが正解！
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げは熱湯で油抜きし、さいの目に切る
-
- 2
大根は拍子木切りにする
軽く電子レンジで加熱しておくと楽 - 3
人参は火が通りやすい太さに切っておく
- 4
豚肉は軽く片栗粉を振っておく（振らなくてもOK）
- 5
★の調味料を合わせておく
計量が面倒なら写真のような感じの分量でOK！（醤油麹、シャンタン、オイスターソースです） -
- 6
ごま油を熱し、豚肉を炒める
※私は鉄鍋使用で、油返しの油考慮の油の量ですが、お使いのフライパンに合わせて加減して下さい - 7
豚肉に８割がた火が通ったら、人参、大根、厚揚げを入れて更に炒める
火加減は、中火からやや弱目の中火で焦げないように -
- 8
よく油が回ったら、合わせておいた調味料を入れてよく行き渡らせる
火加減は強すぎないように注意です - 9
好みで胡椒や五香粉などで香り付けして出来上がり
彩り必要なら何か緑を（今回はパセリ粉） -
- 10
- 11
コツ・ポイント
醤油麹は醤油に置き換えられるから、和風以外にも中華風のものにも使えます！
今回は人気の創味シャンタンとオイスターソースに合わせてみました！
ほろ酔いだと勘が冴える？？（笑）
翌日のお弁当にもバッチリでした！
つくれぽ
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