里芋は皮をむき、適当な大きさに切って茹でる。柔らかくなったら、少しかたちが残る程度につぶす。

しめじは石づきを落としてほぐし、舞茸は食べやすい大きさに裂く。

エリンギは長さを半分に切り、縦に3～4本に裂く。玉ねぎは薄くスライスする。

フライパンにバターを中火で熱し、②③を炒め、こしょうを振る。

玉ねぎが透き通り、きのこがしんなりしたら、里芋と牛乳を加える。トロっとしてきたら味噌とコンソメを溶かす。

⑤を耐熱皿に流し入れ、小口切りにした万能ねぎを散らし、ピザ用チーズをのせる。

⑥にパルメザンチーズをふりかけ、オーブントースターで5分焼いて、チーズに焦げ目がついたら出来上がり。