砂肝は半分に切り、銀皮（白い部分）を切り落とす。お好みで日が通りやすいように背面に川の字の切り込みをいれる。

ごま油で砂肝を赤みが消えるまで炒める。塩胡椒を適量加える

ネギを微塵切りにし、(A)の材料と混ぜ、2にかけて完成。