プレーンシフォンのデコレーションケーキ
こめ油と牛乳の量を少し減らし、しっとりフワフワ軽い質感で、柔らかすぎず生クリームとも合います。フリー部門バレンタイン
このレシピの生い立ち
シフォンケーキをデコレーションしたく、考えたレシピです。
プレーンシフォンのデコレーションケーキ
こめ油と牛乳の量を少し減らし、しっとりフワフワ軽い質感で、柔らかすぎず生クリームとも合います。フリー部門バレンタイン
このレシピの生い立ち
シフォンケーキをデコレーションしたく、考えたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵3個をボウルにそれぞれ卵黄と卵白に分けます
- 2
卵黄はそのまま常温で置いておきます
- 3
卵白にグラニュー糖10gを加えてハンドミキサー高速で混ぜます（1回目）
40gを10gずつ4回に分けて入れます
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- 4
じゃりじゃり感がなくなったら更に10gを加えてハンドミキサー高速で混ぜます（2回目）
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- 5
同じようにじゃりじゃり感がなくなったら、グラニュー糖10gを入れて高速で混ぜます（3回目）
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- 6
最後にグラニュー糖10gを加えて、ハンドミキサー中速に落として、しっかりとツノが立つくらいまで仕上げます
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- 7
メレンゲが完成したら冷蔵庫に入れておきます
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- 8
こめ油20gを湯煎します
フライパンでお湯を沸かしたら、こめ油を入れた器をフライパンに置いて弱火で継続しています
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- 9
卵黄にグラニュー糖10gを加えて白っぽくトロッとするまで、ハンドミキサー中速で約5分混ぜます
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- 10
5分経つとこんな感じになります
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- 11
牛乳50ccをこめ油と同じように湯煎しておきます
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- 12
卵黄が白っぽくトロッとしたら、湯煎しておいたこめ油を全て入れて、ハンドミキサー低速で2分程混ぜます
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- 13
次に湯前しておいた牛乳を全て加えて更にハンドミキサー低速で2分混ぜます
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- 14
2分経つとこんな感じになります
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- 15
ここに薄力粉を振るいながら60g加えます
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- 16
ハンドミキサーを止めた状態で混ぜます
粉っぽさがなくなるまでで大丈夫です -
- 17
粉っぽさがなくなったら、ハンドミキサー低速で20秒混ぜます
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- 18
オーブンを180度に予熱します
- 19
冷蔵庫からメレンゲを取り出して、泡立て器でもう一度混ぜます
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- 20
初めはモロモロになります
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- 21
混ぜ続けると滑らかになります
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- 22
滑らかになったら、メレンゲを泡立て器にひとすくいして、卵黄生地に加えてよく混ぜます
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- 23
混ざったら、残りのメレンゲの半分を加えて、泡立て器を横に動かすようにして馴染ませたあと、下からすくうように混ぜます
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- 24
メレンゲの白っぽさがなくなったら、残りのメレンゲのほうに、卵黄生地を流します
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- 25
ヘラで下からすくいながら、塊のメレンゲは切るようにして、滑らかな生地になるまで混ぜます
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- 26
メレンゲを潰さない意識を忘れないでください
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- 27
綺麗に混ざればOKです
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- 28
型に生地を流していきます
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- 29
筒の部分を支えて揺らし、生地を整えます
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- 30
竹串で3周ほど、小さな円を書きながら混ぜます
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- 31
3周したら、大きな円を3回書きます
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- 32
最後に大きなお花を書いて、予熱しておいたオーブンに入れます
生地が割れるガイドになります
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- 33
オーブンで170度で5分、そのあと160度に落として25分焼きます
焼き上がりまであと10分の段階です
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- 34
焼き上がったら一度台から5センチくらいの高さから軽く落として、焼き縮みを防ぎます
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- 35
逆さまにして冷まします
- 36
冷めたものがこちら
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- 37
型から外します
まだまだシフォンナイフの練習中です
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- 38
ラップや袋に入れて、冷蔵庫で保存してください
- 39
デコレーションしました
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- 40
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- 41
ふわふわしっとりでフォークで切っても潰れません
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コツ・ポイント
こめ油と牛乳を必ず湯煎することです!こめ油と牛乳を加えた後は、ハンドミキサーでよく混ぜて乳化させてください!
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