サラダ油で豚挽肉、刻み生姜、刻み長ネギを炒めてから茄子の乱切りを加え炒める。
挽肉はあまり細かく砕かないほうがオススメ。

A.味噌、味醂、酒、甜麺醤、オイスターソースを加え炒め合わせる。
この甜麺醤が分岐点になって進化が始まった！

適量の春雨揚げる。

残りの春雨を茹で、ピーマンと一緒にAに加え炒め合わせ、少量の水とコーンスターチを加え絡め煮る。

揚げ春雨を皿に敷き詰め麻婆茄子味噌春雨を盛り付け、鷹の爪をトッピングして出来上がり。