ゴボウを洗い、ささがきにして水につけてアク抜きをする。

卵と豆乳(または牛乳)で錦糸卵を1枚〜2枚作る。スクランブルエッグにしても美味しいです。

牛肉を炒め、火が通ったらゴボウもいれ、調味料を全て入れる。

炒めてる間に、ご飯が温かいうちにお酢をかけ、混ぜておく。

ごぼうの色が変わり、水分が飛んできたら、ご飯→葉っぱ→卵→お肉→彩の為の葉っぱの順に盛り上げてください。

お好みで白ゴマや小葱をかけて完成です。