小松菜と油揚げの炒め煮

津山市
津山市 @tsuyama_city

小松菜と油揚げを卵でとじました。ほんのり甘い煮汁が染みておいしいです。
このレシピの生い立ち
津山市の栄養委員さんから「子どもが食べやすい野菜レシピ」として教えていただきました。

小松菜と油揚げの炒め煮

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小松菜と油揚げを卵でとじました。ほんのり甘い煮汁が染みておいしいです。
このレシピの生い立ち
津山市の栄養委員さんから「子どもが食べやすい野菜レシピ」として教えていただきました。
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材料

4人分
  1. 小松菜 230g
  2. 油揚げ（長方形） 1枚
  3. サラダ油 小さじ1
  4. だし汁 100ml
  5. A　みりん 大さじ1と1/2
  6. A　さとう 大さじ1/2
  7. A　しょうゆ 大さじ1
  8. 卵 2個

作り方

  1. 1

    小松菜はさっとゆで、油揚げは熱湯をかけて油抜きする。

  2. 2

    小松菜、油揚げは食べやすい長さに切り、鍋に油を入れて炒め、だし汁を入れて軽く煮る。

  3. 3

    Aで調味し、卵を溶いて2に回し入れ、さっと火を通す。

コツ・ポイント

小松菜はゆでる代わりに600Ｗの電子レンジで2分加熱してもＯＫです。卵は煮汁が熱い状態で加え、固まり始めるまで待ってから軽く寄せるときれいにまとまり、ふんわり仕上がります。
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