小松菜と油揚げの炒め煮

Name: 小松菜と油揚げの炒め煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 小松菜 230g; 油揚げ（長方形） 1枚; サラダ油 小さじ1; だし汁 100ml; A みりん 大さじ1と1/2; A さとう 大さじ1/2; A しょうゆ 大さじ1; 卵 2個

津山市 @tsuyama_city

小松菜と油揚げを卵でとじました。ほんのり甘い煮汁が染みておいしいです。
このレシピの生い立ち
津山市の栄養委員さんから「子どもが食べやすい野菜レシピ」として教えていただきました。

小松菜と油揚げの炒め煮

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材料

4人分

小松菜 230g
油揚げ（長方形） 1枚
サラダ油小さじ1
だし汁 100ml
A　みりん大さじ1と1/2
A　さとう大さじ1/2
A　しょうゆ大さじ1
卵 2個

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作り方

1

小松菜はさっとゆで、油揚げは熱湯をかけて油抜きする。
2

小松菜、油揚げは食べやすい長さに切り、鍋に油を入れて炒め、だし汁を入れて軽く煮る。
3

Aで調味し、卵を溶いて2に回し入れ、さっと火を通す。

コツ・ポイント

小松菜はゆでる代わりに600Ｗの電子レンジで2分加熱してもＯＫです。卵は煮汁が熱い状態で加え、固まり始めるまで待ってから軽く寄せるときれいにまとまり、ふんわり仕上がります。

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2020/12/10 02:13に公開

　ご当地グルメ「津山ホルモンうどん」で有名な岡山県津山市の公式キッチンです。食育推進キャラクター「しょくたん」とともに、津山の食べ物を使った料理や、からだにやさしい料理、たのしい行事食などを掲載します。津山市ホームページにもおいしい料理を掲載していますので、こちらからどうぞ。https://www.city.tsuyama.lg.jp/life/index2.php?id=4132

このレシピのキーワード

炒め煮小松菜卵油揚げ

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