保育園給食★ブロッコリーのポトフ
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月19日は「食育・やさいの日」。旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
保育園給食★ブロッコリーのポトフ
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。
このレシピの生い立ち
区立保育園では毎月19日は「食育・やさいの日」。旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪
作り方
- 1
にんじんは小さめの乱切りにし、たまねぎは一口大に切る。
- 2
ブロッコリー・カリフラワーは小房に分ける。
- 3
ウインナーは食べやすい大きさに切る。
- 4
だし汁を鍋で煮立たせ、１のにんじん・たまねぎを入れて煮る。
- 5
具材がすべてやわらかくなったら、塩・しょうゆ・こしょうで味を整えたら出来上がり!
- 6
やわらかくなったら、２のブロッコリー・カリフラワー・３のウインナーを加えてさらに煮込む。
- 7
※だし汁の取り方は「保育園給食★かつおだしの取り方（レシピID：21180930）」をご覧ください。
コツ・ポイント
ブロッコリーは、茎の部分にもビタミンＣや食物繊維が豊富に含まれているので、捨てずに、外側の固い部分をむいて、やわらかい内側を使いましょう。薄切りにして、さっと炒めるのもおすすめです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21294258
