スペアリブにフォークやナイフでブスブスと穴を開ける。

油を引かずにフライパンに入れて
全面焼き色をつけていく。

肉からフライパンに出た油は軽く取り、お肉が6〜7割浸るくらいの水、◎の調味料を入れて一度沸騰させる。

沸騰したら弱火〜中火に落として
30分ほど蓋をして煮込む。途中上下を返す。

（長い時間煮込むほどホロホロになる。我が家は食べ応えのある肉が好きなので30分程。長く煮込む際は様子を見て水を足す。）

蓋を取り煮汁が多ければ、火を強めてトロッとするまで煮詰める。
とろみがついたらマスタードを入れ、絡めて完成。