味噌煮込み 鶏大根うどん 体ポカポカに♡
鶏肉・大根・うどん全て柔らかく、消化吸収が良いので胃腸に負担をかけません。体を温め、滋養がある鶏肉は冷え症体質の人にも◎
このレシピの生い立ち
大根と地鶏を米のとぎ汁や片栗粉入れたお水で下茹でしたら、鳥大根がすごくすっきり美味しく仕上がることを発見。お米を炊くのがめんどくさい時は出汁とお味噌でスープ作ってうどんにしちゃえば洗い物も鍋一つ。発酵食品で塩味を含む味噌は体をよく温めます。
味噌煮込み 鶏大根うどん 体ポカポカに♡
鶏肉・大根・うどん全て柔らかく、消化吸収が良いので胃腸に負担をかけません。体を温め、滋養がある鶏肉は冷え症体質の人にも◎
このレシピの生い立ち
大根と地鶏を米のとぎ汁や片栗粉入れたお水で下茹でしたら、鳥大根がすごくすっきり美味しく仕上がることを発見。お米を炊くのがめんどくさい時は出汁とお味噌でスープ作ってうどんにしちゃえば洗い物も鍋一つ。発酵食品で塩味を含む味噌は体をよく温めます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に食べやすい大きさに切った、大根・人参・鶏肉全て入れて下茹でする。その際片栗粉を大さじ1入れた水で茹でる。
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- 2
下茹でしたらお湯を全部捨てて、ザルに取り流水で、鶏肉の脂身や大根の灰汁が出たものをよく洗い流す。
これでみんなさっぱり！ -
- 3
2をもう一度鍋に戻し、出汁パック・水・お酒・生姜ひとかけらを入れて、大根が透き通るまで煮込む。灰汁が浮いてきたら掬う。
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- 4
3に味噌・みりんを適量入れて、薄いだしの味を上手く調整します。
その後、流水解凍したうどんをほりこみ、しばらく煮る。 -
- 5
器にうどんを底に入れて、具材を乗せ、最後にスープをかける。うどんだけじゃ足りない人にはおにぎりを付ける。笑
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- 6
※オレンジジュース・きゅうり・スイカ・柿・氷水などは体を冷やすので、冷えが強い人は控えよう。暑がりで熱が余る人はOK。
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- 7
※下茹で後洗った鶏肉・大根・人参を少量取っておいて、小さく刻んでうちでは猫にあげたりもします。不純物・灰汁を抜くと安心。
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- 8
無塩 手打ちうどんの作り方も載せています(・∀・)
ID 20966547 -
コツ・ポイント
出汁は薄めに作って、後から味噌で塩味を足すことです。味噌はできれば長期熟成・天然発酵・無添加なお味噌がおすすめです。減塩中の人は、出汁は出汁パックじゃなくても、昆布や椎茸から取る精進だしでも構いません。みりんで甘さ・コクを最後に足します。
つくれぽ
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