バットに水またはぬるま湯を入れ高野豆腐を浸たす。
柔らかくなったら水気を切って、一口サイズに切る。

さつま芋を一口サイズに切ってキッチンペーパーで包み、水で濡らす。さらにラップで包み電子レンジで（600ｗ）4分加熱。

しめじ、舞茸は根元を落とし、手でほぐす。耐熱容器に入れ、電子レンジで（600ｗ）2分加熱。

3に1の高野豆腐、2のさつま芋、めんつゆを加えて電子レンジ（600ｗ）約2分加熱。

フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加え焦がさないように混ぜ炒める。少しずつ牛乳を加えとろみをつける。（ホワイトソース）

5のホワイトソースに4を加え混ぜる。

グラタンさ皿に盛り付けチーズをのせてオーブンで約5分焼く。