【野菜ソムリエ】京こかぶのバター醤油炒め
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。バターしょうゆの香りとかぶの甘味がベストマッチ。皮までおいしい、京こかぶの炒め物。
このレシピの生い立ち
京小かぶの甘味を引き立たせた、あっさり味の炒め物に仕上げました。温かいうちにお召し上がりください。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
京こかぶは葉を切り落とし、皮付きのまま1㎝厚さのくし形に切ります。
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- 2
葉は１００ｇ程度を取り、２～３㎝長さに切ります。ベーコンは１㎝幅に切ります。
- 3
フライパンにサラダ油を熱して１を入れ、焼き色が付けば裏返して両面を焼き、ベーコンを加えて炒めます。
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- 4
かぶの茎の硬い部分と酒を加えてふたをし、１分程度蒸し煮にします。
- 5
葉の部分を加えてサッと火を通し、火を弱めて（A）を加え、全体にからませます。
- 6
京こかぶは真っ白い肌の小かぶで、キメが細かく、ち密な肉質で繊細な甘味があり、煮ても炒めても美味しいです。
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コツ・ポイント
新鮮な京こかぶは、皮までおいしく食べることができます。皮をむかずに使いましょう。手順４でかぶが硬い場合は、加熱時間を長くしてください。かぶの甘味を感じるように、味付けは薄めです。
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