翡翠ゴーヤ☆
三次青陵高校GRP @cook_40301578
ゴーヤと砂糖の相性抜群!!
ゴーヤが苦手な人でも食べやすいお菓子です。
おやつにちょこっとどうですか？(^ ^)/
このレシピの生い立ち
私たちは、授業で「ゴーヤをどのように調理したら苦味を軽減させることが出来るのか」をテーマに研究をしました。何種類かゴーヤ料理を作り試食をしてもらうと、「ゴーヤらしくない」「癖になるほろ苦さ」などもっとも好評でした。
翡翠ゴーヤ☆
ゴーヤと砂糖の相性抜群!!
ゴーヤが苦手な人でも食べやすいお菓子です。
おやつにちょこっとどうですか？(^ ^)/
このレシピの生い立ち
私たちは、授業で「ゴーヤをどのように調理したら苦味を軽減させることが出来るのか」をテーマに研究をしました。何種類かゴーヤ料理を作り試食をしてもらうと、「ゴーヤらしくない」「癖になるほろ苦さ」などもっとも好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切り、わたと種を取り除き、５ミリ幅の半月切りにする。
-
- 2
沸騰したお湯に切ったゴーヤを入れ１分程度茹で、ザルにあげる。
↑（苦味抑制） -
- 3
フライパンにゴーヤと砂糖（125ℊ）と水（50㎖）を入れて煮込む。
※最初は強火で焦げないように混ぜ続ける。 -
- 4
水分が少なくなってきたら中火にし、混ぜ続けさらに煮込んで完全に水分を飛ばす。
-
- 5
ゴーヤが透明になったら火を止める。砂糖が固まり始めるので、しばらくヘラで混ぜ続ける。
-
- 6
ゴーヤの周りが白くなり、べた付かなくなったらOK！
- 7
クッキングシートの上にくっつかないように間隔をあけて置き、１～２時間程度冷ます。
コツ・ポイント
①砂糖が焦げやすいので、常に混ぜ続ける。
②火加減に注意。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21295842
